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17/03/2019TRONCO DE ARROZ CON LECHE, TOFFEE Y ALMENDRA LAMINADA
INGREDIENTES
- 800 ml leche
- 120 gr arroz
- 200 leche condensada
- 1 sobre de cuajada
- 100 gr azúcar
- 200 ml nata culinaria
- Almendra laminada
- Hierbabuena fresca
- Frutos rojos para acompañar
- 1 rama canela
- 2 granos de cardamomo
- Piel de limón y naranja
ELABORACIÓN
En primer lugar, cocemos el arroz en agua, unos 8 minutos, terminaremos su cocción después en la leche. Cocemos, enfriamos y reservamos.
Por otro lado, ponemos a infusionar la leche con la canela, limón, y el cardamomo.
Una vez tomado el aroma de éstas, colamos o retiramos con espumadera.
Los siguientes ingredientes a incorporar son el arroz y la leche condensada.
Primero se añade el arroz cocido 8 minutos o ponemos a cocer a fuego suave, hasta que complete su cocción.
Una vez blandito es cuando añadimos la leche condensada.
Y por último el sobre de cuajada que hemos desleído en un poquito de leche fría.
Seguimos cociendo el conjunto unos minutos más a fuego suave y vertemos en un recipiente que nos sea fácil de desmoldar. Dejamos enfriar, mi consejo es que no esté demasiado frio, para comer es más rico.
Una vez cuajado, desmoldamos antes de montar.
¿Cómo se hace la Salsa Toffee?
Siempre será el doble de nata que de azúcar.
En primer lugar, hacemos un caramelo con los 100 gr de azúcar, dejando que quede bien rubio.
Una vez bien dorado añadimos los 200 ml de nata.
Cocemos a fuego suave hasta que se vayan diluyendo todos los grumos de caramelo que se crean, debe de quedar una salsa espesa y uniforme.
Ya sólo nos queda tostar la almendra laminada, podéis hacerlo en horno o en una sartén a fuego suave, salteando suavemente hasta que coja su color dorado. Reservamos y ya lo tenemos todo listo.
EMPLATAMOS
Una vez desmoldado el arroz con leche, en una tabla cortamos en cuadrados de unos 5cm x 5cm, aproximadamente. Ponemos un cuadrado sobre otro, procurando que no coincidan las esquinas. El toffee lo salsearemos con ayuda de un biberón o cuchara, almendra laminada y listo.
Los frutos rojos le van muy bien, pero también podéis acompañar este postre con un helado fresquito, bien herbáceo como un sorbete de hierbabuena o algún crítico para equilibrar el dulce, como un helado de limón. ¡Espero que os guste!
