Calabacines Rellenos
16/05/2020
Almejas en salpicón con salmorejo
28/06/2020Una receta de solomillo en adobo, que sirve tanto para esta como para cualquier carne, barbacoas, pinchos… y una mahonesa para acompañar espectacular.
INGREDIENTES
PARA EL ADOBO DEL SOLOMILLO
- 1 Solomillo de cerdo
- 2 Ajos
- 1/2 cc Jengibre rallado
- 1 cc Cúrcuma
- 1cc Pimienta rosa
- 1 cc Pimentón
- 1 Cc Comino
- 1/2 Cc sal
- 1/3 guindilla opcional
- hierbas frescas al gusto, tomillo, romero…
- 100 ml Aove ( en esta ocasión hemos utilizado Venta valero )
- 2-3 Cs de vino blanco
PARA LA GUARNICIÓN
- 3 Patatas pequeñas
- 1 Cebolla pequeña
- 3 Ajos
- 1- 2 Tomates rama
- 2-3 Cs de mahonesa, para la mahonesa de adobo
ELABORACIÓN
¿ Cómo se hace el solomillo en adobo ?
En primer lugar limpiamos el solomillo, librándole de su grasa y tendón.
Para el adobo utilizaremos un mortero o batidora para machacar el ajo y el jenjibre rallado.
Vamos mezclando e incorporamos los ingredientes poco a poco, mezclando los más gruesos primero y por último el aove.
Untamos con abundante adobo todo el solomillo (si sobra reservamos un poquito, para añadir al cocinar) y dejamos macerar unas horas.
Cuanto más tiempo mejor cojerá el adobo, lo ideal será dejarlo la noche entera.
Cocinamos el solomillo adobado:
En sartén o plancha a fuego fuerte, marcamos y sellamos todas sus caras, una vez asi, bajamos el fuego y añadimos un poquito de vino blanco que lo mezclaremos con el adobo sobrante de la carne, regamos y cocinamos suavemente entre 3-4 minutos. Observando que la carne esté blandita y no se endurezca.
gastroconsejo:.. CUANDO LA CARNE COMIENZA A SOLTAR JUGO DEL INTERIOR Y EMPIEZA A PONERSE MÁS RÍGIDA, ES SEÑAL DE QUE SE ESTÁ COCINANDO TODO SU INTERIOR Y COMIENZA A PASARSE EL PUNTO.
Rescata la salsa sobrante de la sartén para elaborar la mahonesa, retira el solomillo y déjalo reposar un par de minutos, cortamos a gusto el tamaño del taco del solomillo.
¿Cómo se hacen las patatas y verduras asadas?
Precalentamos el horno a 250 grados, he introducimos en una placa las patatas cortadas a la mitad, junto a un par de cebollas pequeñas y 2-3 ajos, salpimentar y hierbas a gusto.
10″ a 250 grados y bajamos a 160 grados los restante 30-35 «, añadiendo los tomates en los últimos 15 minutos restantes. Reserva los ajos asados para la mahonesa de adobo.
¿Cómo se hace la mahonesa de adobo?
Rescatamos los ajos asados, y el jugo de cocinar el solomillo (hemos añadido el adobo sobrante del recipiente junto al vino blanco).
Trituramos o machacamos y añadimos un par de cucharadas de mahonesa. !obtenemos una salsa buenísima! ideal para acompañar las verduras asadas y la carne, ¡os gustará!
EMPLATAMOS
Preparamos nuestras verduras asadas que insertadas en una brocheta quedan muy bien.
Pintamos el plato con la mahonesa de adobo.
Cortamos el solomillo y colocamos en el centro del plato. ¡buen provecho!
28 Comments
Plato apetitoso y con una pinta buenísima, aunque aún sabe mejor de lo que aparenta, enhorabuena súper chef
muchas gracias María
Lo haré en casa tiene una pinta increible ☺️
Muchas gracias Pablo, cuando te animes no olvides decirme que tal te ha salido jajaj
Que pinta, tiene que estar delicioso, y no tiene complicación.
Este domingo lo haremos.
Muchas gracias Encarna, cuando lo hagas me comentas que tal te ha ido.
Tiene una pinta estupenda , habrá que hacerlo . Eres una magnífica chef
gracias Pepi.. animate verás que rico.
Como siempre. Una gran receta. Exquisita edición y presentación. Deseando hacerla.
Muchas gracias Teresa
Muy aconsejable todo lo que publicas!! Me gusta… Saludos
Muchas gracias Antonia
Q buena cocinera se está perdiendo un restaurante
jajajaja Gracias Juani, Lo del restaurante ya lo he tenido y te pide mucho tiempo.. me quedo con lo que tengo ahora.. un saludo
Un saludo
Esta receta Rocio tiene que estar deliciosa igual que todas las que haces, fotos y detalle de la receta inmejorable!
Como te superas guapa!!!
Muchas gracias Macarena !!
El solomillo tiene muy buena pinta, como todo lo que tú cocinas. Habrá que hacerlo y probarlo.Campayo
Muchas gracias Manuela, anímate y me comentas. Un saludo
Rocío qué pinta más rica que tiene , lo intentaré hacer en mi próximo descanso.
Eres un crack como cocinera como persona y compañera no te digo na , muy grande.!!.Besos
Genial Teresa, un abrazo !
Menuda pinta Rocío….como todas tus recetas!!!! Me la apunto
muchas gracias Mercedes
Preparando ingredientes para probarla en casa!! De esta semana no pasa!!!!
impaciente estoy esperando el resultado, gracias Alicia
Me da que está delicioso ese solomillo…poniéndome el delantal para copiar en 3,2…
jajajajajajajaj… espero el resultado de esa receta en 3,2…