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Solomillo en adobo

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Una receta de solomillo en adobo, que sirve tanto para esta como para cualquier carne, barbacoas, pinchos… y una mahonesa para acompañar espectacular.


INGREDIENTES

PARA EL ADOBO DEL SOLOMILLO

  • 1 Solomillo de cerdo
  • 2 Ajos
  • 1/2 cc Jengibre rallado
  • 1 cc Cúrcuma
  • 1cc Pimienta rosa
  • 1 cc Pimentón
  • 1 Cc Comino
  • 1/2 Cc sal
  • 1/3 guindilla opcional
  • hierbas frescas al gusto, tomillo, romero…
  • 100 ml Aove ( en esta ocasión hemos utilizado Venta valero )
  • 2-3 Cs de vino blanco

PARA LA GUARNICIÓN

  • 3 Patatas pequeñas
  • 1 Cebolla pequeña
  • 3 Ajos
  • 1- 2 Tomates rama
  • 2-3 Cs de mahonesa, para la mahonesa de adobo
ingredientes solomillo en adobo - tu restaurante en casa

ELABORACIÓN

¿ Cómo se hace el solomillo en adobo ?

En primer lugar limpiamos el solomillo, librándole de su grasa y tendón.

Para el adobo utilizaremos un mortero o batidora para machacar el ajo y el jenjibre rallado.

Vamos mezclando e incorporamos los ingredientes poco a poco, mezclando los más gruesos primero y por último el aove.

Untamos con abundante adobo todo el solomillo (si sobra reservamos un poquito, para añadir al cocinar) y dejamos macerar unas horas.

Cuanto más tiempo mejor cojerá el adobo, lo ideal será dejarlo la noche entera.

Cocinamos el solomillo adobado:

En sartén o plancha a fuego fuerte, marcamos y sellamos todas sus caras, una vez asi, bajamos el fuego y añadimos un poquito de vino blanco que lo mezclaremos con el adobo sobrante de la carne, regamos y cocinamos suavemente entre 3-4 minutos. Observando que la carne esté blandita y no se endurezca. 

gastroconsejo:.. CUANDO LA CARNE COMIENZA A SOLTAR JUGO DEL INTERIOR Y EMPIEZA A PONERSE MÁS RÍGIDA, ES SEÑAL DE QUE SE ESTÁ COCINANDO TODO SU INTERIOR Y COMIENZA A PASARSE EL PUNTO.

Rescata la salsa sobrante de la sartén para elaborar la mahonesa, retira el solomillo y déjalo reposar un par de minutos, cortamos a gusto el tamaño del taco del solomillo.

¿Cómo se hacen las patatas y verduras asadas?

Precalentamos el horno a 250 grados, he introducimos en una placa las patatas cortadas a la mitad, junto a un par de cebollas pequeñas y 2-3 ajos, salpimentar y hierbas a gusto.

10″ a 250 grados y bajamos a 160 grados los restante 30-35 “, añadiendo los tomates en los últimos 15 minutos restantes. Reserva los ajos asados para la mahonesa de adobo.

¿Cómo se hace la mahonesa de adobo?

Rescatamos los ajos asados, y el jugo de cocinar el solomillo (hemos añadido el adobo sobrante del recipiente junto al vino blanco).

Trituramos o machacamos y añadimos un par de cucharadas de mahonesa. !obtenemos una salsa buenísima! ideal para acompañar las verduras asadas y la carne, ¡os gustará!

EMPLATAMOS

Preparamos nuestras verduras asadas que insertadas en una brocheta quedan muy bien.

solomillo en adobo - tu restaurante en casa

Pintamos el plato con la mahonesa de adobo.

Cortamos el solomillo y colocamos en el centro del plato.  ¡buen provecho!

solomillo en adobo - tu restaurante en casa
solomillo en adobo - tu restaurante en casa
Resumen
recipe image
Nombre de la receta
Solomillo en adobo
nombre del autor
publicado
Rocío Valero
Rocío Valero
Anímate y disfruta de la cocina.

28 Comments

  1. Maria dice:

    Plato apetitoso y con una pinta buenísima, aunque aún sabe mejor de lo que aparenta, enhorabuena súper chef

  2. Pablo dice:

    Lo haré en casa tiene una pinta increible ☺️

  3. Pepi dice:

    Tiene una pinta estupenda , habrá que hacerlo . Eres una magnífica chef

  4. Teresa dice:

    Como siempre. Una gran receta. Exquisita edición y presentación. Deseando hacerla.

  5. Antonia dice:

    Muy aconsejable todo lo que publicas!! Me gusta… Saludos

  6. Juani aguilera dice:

    Q buena cocinera se está perdiendo un restaurante

    • Rocío Valero dice:

      jajajaja Gracias Juani, Lo del restaurante ya lo he tenido y te pide mucho tiempo.. me quedo con lo que tengo ahora.. un saludo

  7. Ana María Checa milla dice:
  8. Macarena dice:

    Esta receta Rocio tiene que estar deliciosa igual que todas las que haces, fotos y detalle de la receta inmejorable!
    Como te superas guapa!!!

  9. Manuela Campayo dice:

    El solomillo tiene muy buena pinta, como todo lo que tú cocinas. Habrá que hacerlo y probarlo.Campayo

  10. Teresa dice:

    Rocío qué pinta más rica que tiene , lo intentaré hacer en mi próximo descanso.
    Eres un crack como cocinera como persona y compañera no te digo na , muy grande.!!.Besos

  11. Mercedes dice:

    Menuda pinta Rocío….como todas tus recetas!!!! Me la apunto

  12. Alicia dice:

    Preparando ingredientes para probarla en casa!! De esta semana no pasa!!!!

  13. J.miguel dice:

    Me da que está delicioso ese solomillo…poniéndome el delantal para copiar en 3,2…

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