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27/09/2020Este salmorejo de mango es un plato lleno de color y sabor. Elaborado con ingredientes saludables y sabores frutales. Receta top verano!
Ingredientes ( 3 personas )
Para el salmorejo de mango
- 1 mango grande y maduro
- 1 tomate rojo y grande
- ½ ajo
- 2 rebanadas gruesas de pan sentado
- Sal
- 2 Cs de AOVE “Casa Juncal” cosecha temprana Picual. Oro de Bailen
Para la guarnición y vinagreta de aguacate
- 1 aguacate
- Cebolla morada o cebolleta
- Hierbas frescas a gusto: albahaca y menta
- Zumo de 1 limón o lima
- Ralladura de naranja
- Sal
- 3-4 Cs de AOVE “Casa Juncal” cosecha temprana Picual. Oro de Bailen
- 9 langostinos frescos (3 por comensal)
- Cayena para aderezar langostinos y sal.
Esta receta está preparada con aove picual de Oro de Bailen, con un precio aún más bueno, nos sorprendió al probarlo y encontrarlo Mercadona.
¿Cómo se hace el salmorejo de mango?
Al igual que el salmorejo tradicional, hacemos el salmorejo de mango, ponemos en un vaso de Thermomix o batidor los ingredientes: el mango, el tomate, el pan rociado del aove picual, el trocito de ajo y la sal.
Triturar muy bien y al terminar pasar por un chino para que quede fino y perfecto.
Con nada más ha quedado riquísimo y cremoso.
¿Cómo se hace la vinagreta de aguacate?
Para su guarnición he elegido ingredientes como el aguacate, el limón o lima, los langostinos y guindilla ya que juntos están deliciosos y armonizan muy bien. Además de ser muy rápida y fácil.
Preparamos la vinagreta de aguacate en un bol: en primer lugar, el aguacate cortado en dados, la cebolleta o cebolla morada en brunoise, las hierbas frescas picadas (albahaca y hierbabuena), ralladura de naranja.
Aderezar el conjunto con sal, el zumo de lima y aove. Probando y añadiendo en su justa medida.
Ya teniendo listo el salmorejo de mango y la vinagreta de aguacate, sólo nos queda saltear a fuego los langostinos crudos, con un toque de sal y guindilla. La guindilla le dará un toque riquísimo a los sabores suaves y afrutados del mango y aguacate.
Emplatamos
2 Comments
Mi marido se va a volver loco con esta receta!! Todos los ingredientes le encantan
Alicia anímatte y la haces.. luego me cuentas.