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Salmorejo de mango, langostinos salteados y vinagreta de aguacate

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Este salmorejo de mango es un plato lleno de color y sabor. Elaborado con ingredientes saludables y sabores frutales. Receta top verano!


Ingredientes ( 3 personas )

Para el salmorejo de mango

  • 1 mango grande y maduro
  • 1 tomate rojo y grande
  • ½ ajo
  • 2 rebanadas gruesas de pan sentado
  • Sal
  • 2 Cs de AOVE “Casa Juncal” cosecha temprana Picual. Oro de Bailen

Para la guarnición y vinagreta de aguacate

  • 1 aguacate
  • Cebolla morada o cebolleta
  • Hierbas frescas a gusto: albahaca y menta
  • Zumo de 1 limón o lima
  • Ralladura de naranja
  • Sal
  • 3-4 Cs de AOVE “Casa Juncal” cosecha temprana Picual. Oro de Bailen
  • 9 langostinos frescos (3 por comensal)
  • Cayena para aderezar langostinos y sal.
oro bailen - tu restaurante en casa

Esta receta está preparada con aove picual de Oro de Bailen, con un precio aún más bueno, nos sorprendió al probarlo y encontrarlo Mercadona.

¿Cómo se hace el salmorejo de mango?

Al igual que el salmorejo tradicional, hacemos el salmorejo de mango, ponemos en un vaso de Thermomix o batidor los ingredientes: el mango, el tomate, el pan rociado del aove picual, el trocito de ajo y la sal.

Triturar muy bien y al terminar pasar por un chino para que quede fino y perfecto.

Con nada más ha quedado riquísimo y cremoso.

¿Cómo se hace la vinagreta de aguacate?

Para su guarnición he elegido ingredientes como el aguacate, el limón o lima, los langostinos y guindilla ya que juntos están deliciosos y armonizan muy bien. Además de ser muy rápida y fácil.

Preparamos la vinagreta de aguacate en un bol: en primer lugar, el aguacate cortado en dados, la cebolleta o cebolla morada en brunoise, las hierbas frescas picadas (albahaca y hierbabuena), ralladura de naranja.

vinagreta de aguacate- tu restaurante en casa
vinagreta de aguacate- tu restaurante en casa
vinagreta de aguacate- tu restaurante en casa

Aderezar el conjunto con sal, el zumo de lima y aove. Probando y añadiendo en su justa medida.

Ya teniendo listo el salmorejo de mango y la vinagreta de aguacate, sólo nos queda saltear a fuego los langostinos crudos, con un toque de sal y guindilla. La guindilla le dará un toque riquísimo a los sabores suaves y afrutados del mango y aguacate.

salmorejo de mango - tu restaurante en casa

Emplatamos

salmorejo de mango - tu restaurante en casa
Resumen
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Nombre de la receta
salmorejo de mano, langostinos salteados y vinagreta de aguacate
nombre del autor
publicado
Rocío Valero
Rocío Valero
Anímate y disfruta de la cocina.

2 Comments

  1. Alicia dice:

    Mi marido se va a volver loco con esta receta!! Todos los ingredientes le encantan

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