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17/08/2019OS PRESENTO UNA RECETA DE PERAS RELLENAS PARA LOS MÁS GOLOSOS, MUY FÁCIL, CON INGREDIENTES COTIDIANOS Y PARA TOMAR EN CUALQUIER EPOCA DEL AÑO.
INGREDIENTES:
- 4 peras.
- 1 l de agua.
- 2 ramas de canela.
- ½ limón.
PARA EL RELLENO:
- 100gr de azúcar.
- 100 nata liquida.
- 50 -70 gr de nueces peladas.
- 300 ml de nata para montar.
- 50 -60 azúcar para la nata.
PARA EL CHOCOLATE CALIENTE:
- 100 gr de azúcar.
- 100 ml de agua.
- 100 gr chocolate negro cobertura.
¿Cómo se hacen las peras cocidas con canela?
Pelamos las peras con un pelador, conservando su rabito.
Una vez todas peladas, con un descorazonador sacamos el corazón procurando con mucho cuidado de no llegar al final, con un pequeño giro rompemos y sacamos. Volvemos a introducir el descorazonador y con movimientos circulares vaciamos al máximo el interior de la pera por su lado más ancho, para luego nos coja el mayor relleno posible.
Reservamos el trozo extraído para usar de tapón.
Las introducimos en una olla con el agua, la canela, el limón y el azúcar. Dejamos hervir hasta que veamos que están blanditas 6-8 min.
Dejamos enfriar.
Mientras tanto preparamos el relleno.
¿Cómo se hace el relleno de nata montada, nueces y toffee?
Hacemos la salsa toffee.
Por otro lado, montamos la nata, siempre bien fría e iremos añadiendo el azúcar sobre la marcha.
Mezclamos la nata montada (siempre movimientos suaves circulares de arriba abajo), con las nueces a trocitos y un poco de salsa toffee que la iremos añadiendo de poco en poco en un hilo fino un par de cucharadas de ésta.
Rellenamos en una manga y la conservamos en el frio.
Una vez tengamos frias las peras, sacamos de su agua y secamos el exceso de ésta. Pasamos a rellenar con la manga pastelera.
Ya tenemos las peras rellenas.
¿Cómo se hace la salsa de chocolate caliente?
Hacemos un almíbar, 50% agua, 50 % azúcar.
Y en él introducimos la cobertura y deshacemos.
Mover constantemente, mantenerla preferiblemente al baño maría. O regenerar para servir en el microondas a una potencia mínima. Aromatizar si se desea.
EMPLATAMOS:
Elegimos un plato hondo.
Es muy sencillo y agradecido ya que las peras rellenas por sí solas quedan bonitas.
Colocamos la pera en el centro de plato, la cúal estará rellena y fria.
servimos en el chocolate calente en el momento de servir.
Espero que os guste!
1 Comment
Que buenos todos los portes.