Lentejas con Salmón y Berenjena

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INGREDIENTES:

• 400 gr de lentejas pardinas
• 250 gr de salmón fresco
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla
• ¼ de pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo seco o ñora
• 1 tomate fresco y otro seco
• ½ berenjena
• Laurel, pimentón, comino
• Garam masala
• Hierbabuena fresca
• 1 l de Caldo de verduras
• Sal
• Aove BRAVOLEUM frantoio.

COMENZAMOS

¿Cómo se hacen las lentejas con salmón y berenjena ?

Haremos unas lentejas de forma tradicional al igual que las hacéis siempre en casa, sólo que sustituiremos unos ingredientes por otros. Aunque os parezca raro estas lentejas con salmón y berenjena os invito a probarlas porque le va genial y no les envidia para nada a unas con chorizo.

Cómo siempre lavamos las lentejas pardinas y las ponemos en la olla escurridas con unos cuatro dedos de agua por encima de ellas.

Añadimos los ingredientes en crudo:

Los tomates (seco y fresco), el pimiento rojo y el seco o ñora, los ajos pelados, la cebolla pelada entera con un corte en forma de cruz, laurel, sal, un buen chorrito de aove. Ponemos a cocer el conjunto una media hora o lo que necesite hasta que las verduras se pongan blanditas.

Una vez cocidas, sacamos a un vaso triturador y licuamos.

Ponemos a cocer las zanahorias y a los minutos añadimos las berenjenas.

Seguimos cociendo las lentejas añadiéndole más caldo vegetal, (en este caso yo he infusionado unas pieles de salmón que me han quedado en un poquito de caldo de verduras que puede ser comprado y hojas de hierbabuena).

Cuando la berenjena y zanahoria esté a medio cocer añadimos el triturado del vaso con el resto de verduras. Cocemos conjunto unos minutos más.

Una vez estén las verduras tiernas será cuando incorporemos los dados de salmón fresco (sin piel y sin espinas).

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y las especias y/o condimentos siempre al final.

Garam masala son una mezcla de especias que le va a realzar el sabor a la legumbre muchísimo y va genial con el resto, como el pimentón y comino.

Unos 3-4 minutos y cuando el salmón esté cocido, probamos, ponemos punto de sal y las tenemos listas.

EMPLATAMOS

Servimos en plato hondo y finalizaremos el plato con cebollino fresco y un poquito de Aove bravoleum frantoio. Realzamos el plato con un toque de notas vegetales, frescas y tonos suaves picantes.

Espero que os guste y os animéis a hacerlas os sorprenderán.