Ensalada de ventresca de atún, cebolla caramelizada y fresas

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Una ensalada fresquita, deliciosa, fácil y original. Con un producto excelente como la ventresca de atún en conserva que es un aliado en nuestra despensa.

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INGREDIENTES

• 1 escarola o mézclum de ensaladas.
• 1 lata de Ventresca de atún claro.
• 1 cebolla blanca.
• 1 cebolla morada.
• Queso de cabra de rulo.
• 100 gr de fresas.
• Albahaca fresca.
• Aceite de oliva virgen extra “VENTA VALERO” 60 ml para confitar la cebolla, 2 Cs para la vinagreta.
• 1 Cs de vinagre de jerez.
• 1 Cs de azúcar.
• 1 Cc de sal.

COMENZAMOS

La única elaboración que tenemos que hacer es confitar la cebolla, por ello será lo primero en hacer y tenerla en la nevera para cuando montemos nuestra ensalada. Podéis utilizarla en conserva de alguna buena marca que también está muy rica.

¿Cómo se confita la cebolla?

• Picamos 1 cebolla blanca muy pequeñita y la ponemos a fuego muy muy suave, ya que no queremos que coja color dorado. Añadimos una pizca de sal. Cuando esté transparente y casi lista añadimos una cucharada sopera de azúcar no muy cargada y seguimos confitando hasta que se cocine. Colar y en el mismo aceite confitar la cebolla morada en juliana de la misma manera. Colar y reservar.

• Picamos las fresas en brunoise. Reservamos.

• Retiramos la corteza del queso de cabra (bien frío), y cortamos en trocitos un par de rodajas gruesas. Reservamos.

• Por último preparamos la vinagreta:

En un bol pondremos un par de cucharadas soperas de nuestro Aceite de oliva virgen extra, y una de vinagre de jerez que es perfecto para las fresas. Toque de sal, mezclar y listo.

EMPLATAMOS

Podemos montar nuestra ensalada:

Tanto en plato al centro o individual queda fenomenal.

Disponemos nuestra ensalada, lavada y fresca, sobre ella repartimos los trocitos de queso de cabra y aderezamos para que la ensalada esté aliñada y no insípida.

Sobre ella los filetes de Ventresca de atún los cuales cubriremos con la cebolla y seguido las fresas troceadas. Terminamos con toques de color de la cebolla morada (opcional) y hojas de albahaca fresca, le damos un último toque de vinagreta.

PRESENTACIÓN

Opción individual