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Costillas marinadas y ensalada de lentejas beluga

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Unas costillas marinadas jugosas y con mucho sabor, que junto a estas lentejas beluga hace que el conjunto sea un plato muy rico y nutritivo.


INGREDIENTES


PARA LAS COSTILLAS

  • 650 gr de costillas de cerdo troceadas
  • Sazonador BBQ y bolsa para asar
  • 1 Cs de soja
  • 1 Cs de tomate rallado
  • 120 ml agua
  • Tomillo fresco
  • 1 Cs de maizena expréss
  • 1 Cs de salsa kétchup.
  • 2 Cs de Aove (Venta Valero)

PARA LA ENSALADA DE LENTEJAS

  • 200 gr de lentejas beluga
  • ½ cebolleta fresca
  • 1 zanahoria
  • Tomates cherry en rama
  • Albahaca y tomillo fresco

PARA LA VINAGRETA DE PIMENTÓN

  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 3 cucharadas soperas de Aove (Venta Valero)
  • 1 cucharada de café de pimentón ahumado
  • ½ cucharada de café de comino molido
  • 1/3 de ajo rallado
  • Sal
  • Guindilla (opcional)
costillas marinadas - tu restaurante en casa

COMENZAMOS

En primer lugar preparamos las costillas.

costillas marinadas - tu restaurante en casa
costillas marinadas - tu restaurante en casa

Disponemos en un bol y añadimos 2 cucharadas soperas de sazonador BBQ (Mercadona), en el mismo paquete nos viene la bolsita para asar.

Añadimos una cucharada sopera de soja, 120 ml de agua, 1 cucharada de tomate rallado y hierbas a gusto. Cerramos la bolsa esta sobre una placa en el horno. 160 – 170 grados 1 h aprox.

Una vez hechas… sacamos de la bolsa, separamos de su jugo.

costillas marinadas - tu restaurante en casa
costillas marinadas - tu restaurante en casa

Las marcamos en sartén a fuego fuerte para que se doren y al jugo por otro lado le añadimos una cucharada de tomate kétchup y lo espesamos con maizena expréss. Entonces con la salsa espesa y una brocha pintamos las costillas ya doradas y glaseamos.

¿Cómo se hace la ensalada de lentejas Beluga ?

Mientras se cocinan en el horno las costillas tenemos tiempo de preparar la ensalada de lentejas beluga o caviar, es la variedad de lenteja más rica en proteína y minerales, además de ser muy bonitas, negras y diminutas.

Las ponemos a cocer cubriéndolas de agua con sal, chorrito de aceite y hojas de laurel, en unos 20 minutos a fuego medio estarán listas. Una vez cocidas enfriar.

lentejas beluga - tu restaurante en casa
lentejas beluga - tu restaurante en casa

Por otro lado, preparamos cebolleta fresca en juliana, zanahoria rallada y tomate picado. Y la vinagreta que realzará el sabor de todo el conjunto.

lentejas beluga - tu restaurante en casa

Preparamos la vinagreta de pimentón en un bol mezclando todos los ingredientes y salsear el conjunto una vez unidas las lentejas y las verduras.

EMPLATAMOS

Mantenemos en el frio nuestra ensalada mientras damos el último toque de glaseado a las costillas marinadas.

lenteja beluga - tu restaurante en casa

Y montamos una vez las costillas estén listas para servir.

costillas marinadas - tu restaurante en casa
Resumen
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Nombre de la receta
costillas marinadas y ensalada de lentejas beluga
nombre del autor
publicado
Rocío Valero
Rocío Valero
Anímate y disfruta de la cocina.

4 Comments

  1. Pepi dice:

    Muy buena idea !! Lo hago seguro , como siempre espectacular

  2. Ana María Checa milla dice:

    La foto de las costillas está para comérselo

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