Carrilleras al vino tinto, canela y Patata panadera

Os presento una receta de carrilleras de cerdo al vino tinto, un guiso muy fácil ideal para un día en familia, con la patata insertada le da un toque más sofisticado.

INGREDIENTES

• 2 Kg de carrillera de cerdo
• 2 cebollas grandes
• 2 ajos
• 2 zanahorias
• Variedad de Pimientas en grano
• 1/ 3 de rama de canela
• Sal
• laurel
• 100gr de harina
• 200 ml de Aove
• ½ l de vino tinto de calidad
• 750 ml de agua
• 3 patatas

¿Cómo se hacen la carrilleras?

1. Comenzamos preparando la base del guiso, con el sofrito de la cebolla en cascos, los ajos y las zanahorias, a fuego suave y deben de obtener un color bien dorado.
2. Por otro lado, preparamos las carrilleras de cerdo, limpias de su grasa y tendones. Salpimentamos cada pieza y vamos enharinando una por una y sellándolas en aceite con una fritura rápida.
3. Una vez selladas todas, las pasaremos a la cazuela donde tenemos el sofrito de las verduras. Mezclamos el conjunto y añadiremos las pimientas en grano y la canela.
4. Seguidamente el vino tinto, que debe cocer y evaporar el alcohol durante unos minutos.
5. Agregamos el agua, enriquecida con una buena cucharada de avecrem de carne cubriéndolas.
6. Cocer a fuego suave unas 2 horas e ir revisando y rectificando por si hubiera que añadirle un pelín de agua.
7. Comprobar que estén bien tiernas, sacamos las carrilleras y colamos la salsa. Comprobar que de textura este espesa o sino poner a reducir.

¿Cómo se hacen las patatas?

Pelamos y cortamos en rodajas gruesas, las vamos a confitar en aove a fuego muy suave hasta que estén tiernas, entonces subiremos la intensidad del fuego y doraremos. Retiramos del aceite, punto de sal.

Presentamos insertando en un palillo de brocheta dos unidades de carrillera con una rodaja de patata, salseamos y listo.

EMPLATAMOS

 ¡Espero que os guste!

Resumen

Nombre de la receta

▷Carrilleras al vino tinto

nombre del autor

Rocío Valero

publicado

2020-05-03