Almejas en salsa de limón y jengibre

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Una receta fácil para un apertivo saludable, haremos unas almejas en salsa de limón y jengibre. Con todo el sabor del mar gallego De la Ría al Plato.


INGREDIENTES:

  • 300 gr de almejas gallegas
  • 2-3 Cs (cucharadas soperas) AOVE “Supremo, variedad royal”
  • 1 cebolleta
  • 1 -2 ajos
  • 1 Cc (cucharada de café) de jengibre fresco rallado
  • ½ Cs (cucharada sopera) de harina
  • 150 ml de fumet
  • Zumo de medio limón
  • Pizca de guindilla, (opcional)
  • Menta fresca y perejil picados
  • Pizca de sal (salinas Don Diego)               
almejas en salsa de limón y jengibre - tu restaurante en casa

ELABORACIÓN:

Para elaborar estas almejas en salsa de limón y jengibre:

En primer lugar, pelamos los ajos, que serán uno o dos si son pequeños, en un mortero majamos bien, añadimos el jengibre rallado, (nunca será más cantidad que de ajo), añadimos la sal y obtendremos una pasta de ajo y jengibre, reservamos.

Continuamos picando la cebolleta fresca, una mediana estará bien. Y la ponemos a confitar con nuestro aove a fuego suave.

cebolleta- tu restaurante en casa

Cuando estén pochadas añadimos la pasta de ajo y jengibre, rehogamos conjunto.

cebolleta - tu restaurante en casa

Incorporamos la cucharada de harina, doramos y seguidamente un poquito de fumet para ligar la salsa, dejándola espesa.

GASTROCONSEJO: dejamos la salsa espesa porque aún tienen que soltar las almejas su agua en ella.

Una vez obtenida la salsa espesita, añadimos las almejas después de haberlas lavado muy bien, y a fuego suave tapamos y dejamos que se abran.

almejas en salsa de limón y jengibre - tu restaurante en casa

Una vez abiertas movemos suavemente para que se impregnen de la salsa, y por último añadimos el limón exprimido antes de servir con las hierbas frescas. Ya tenemos lista nuestra Salsa de limón y jengibre

almejas en salsa de limón y jengibre - tu restaurante en casa

EMPLATAMOS:

Las servimos en un plato semi hondo , rociándolas de un poquito de aove.

almejas en salsa de limón y jengibre - tu restaurante en casa
almejas en salsa de limón y jengibre - tu restaurante en casa
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Resumen
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Nombre de la receta
▷almejas en salsa de limón y jengibre
nombre del autor
publicado
Tiempo de preparación
Rocío Valero
Rocío Valero
Anímate y disfruta de la cocina.

2 Comments

  1. Pepi dice:

    Muy fácil y sabrosa , como todo lo que haces

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