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13/12/2020Una receta fácil para un apertivo saludable, haremos unas almejas en salsa de limón y jengibre. Con todo el sabor del mar gallego De la Ría al Plato.
INGREDIENTES:
- 300 gr de almejas gallegas
- 2-3 Cs (cucharadas soperas) AOVE “Supremo, variedad royal”
- 1 cebolleta
- 1 -2 ajos
- 1 Cc (cucharada de café) de jengibre fresco rallado
- ½ Cs (cucharada sopera) de harina
- 150 ml de fumet
- Zumo de medio limón
- Pizca de guindilla, (opcional)
- Menta fresca y perejil picados
- Pizca de sal (salinas Don Diego)
ELABORACIÓN:
Para elaborar estas almejas en salsa de limón y jengibre:
En primer lugar, pelamos los ajos, que serán uno o dos si son pequeños, en un mortero majamos bien, añadimos el jengibre rallado, (nunca será más cantidad que de ajo), añadimos la sal y obtendremos una pasta de ajo y jengibre, reservamos.
Continuamos picando la cebolleta fresca, una mediana estará bien. Y la ponemos a confitar con nuestro aove a fuego suave.
Cuando estén pochadas añadimos la pasta de ajo y jengibre, rehogamos conjunto.
Incorporamos la cucharada de harina, doramos y seguidamente un poquito de fumet para ligar la salsa, dejándola espesa.
GASTROCONSEJO: dejamos la salsa espesa porque aún tienen que soltar las almejas su agua en ella.
Una vez obtenida la salsa espesita, añadimos las almejas después de haberlas lavado muy bien, y a fuego suave tapamos y dejamos que se abran.
Una vez abiertas movemos suavemente para que se impregnen de la salsa, y por último añadimos el limón exprimido antes de servir con las hierbas frescas. Ya tenemos lista nuestra Salsa de limón y jengibre
EMPLATAMOS:
Las servimos en un plato semi hondo , rociándolas de un poquito de aove.
2 Comments
Muy fácil y sabrosa , como todo lo que haces
Gracias Pepi.